Bad Chatty
New member
WELT podcast'lerimizi buradan dinleyebilirsiniz
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları da bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesine ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
KNitratı duyduğunuzda beslenme uzmanları endişeyle kafalarını karıştırıyor: Mineral toksik değildir ancak bağırsaklarda sağlığa zararlı olan nitrite dönüşebilir. Bu da yalnızca kırmızı kan hücrelerinin oksijen taşıma yeteneğini bozmakla kalmıyor. Her şeyden önce Federal Risk Değerlendirme Dairesi'ne göre bu, kanserin tetikleyicisidir.
Kapsamlı bir şekilde tekrarlanan bu mesaj, sağlık bilincine sahip insanları çatışmaya soktu: Sebze açısından zengin bir diyet yemek isteyenler için, yapraklı ve kök sebzeler olarak adlandırılan sebzeler mutfağın temel malzemeleridir. Ispanak ve pazı, marul, havuç veya pancar gibi her şey içinde bol miktarda nitrat depolarlar. Özellikle çiftçiler gübre konusunda çok iyi niyetliyken.
ayrıca oku
Kirlenmiş içme suyu
Şimdi birdenbire her şey farklı görünüyor: Avustralya'nın Joondalup kentindeki Edith Cowan Üniversitesi'nin yeni araştırması, bitki kaynaklarından elde edilen nitratın ölüm oranlarını azalttığını gösterdi. Hayvansal gıdalar ve musluk suyu gibi diğer kaynaklardan gelen nitrat ortalama olarak ömrü kısaltır.
İlk bakışta bu, özellikle kimyaya ilgi duyanlar için kafa karıştırıcıdır. Çünkü nitratlardan biri ve diğeri kimyasal olarak aynıdır: bir nitrojen ve üç oksijen atomundan oluşan negatif yüklü iyonlar. Peki bitkisel ve hayvansal gıdalardan alınan nitrat arasındaki önemli fark nedir?
ayrıca oku
Öncelikle verilere hızlı bir bakış: Çalışma “Avrupa Epidemiyoloji Dergisi”nde yayınlandı. Danimarka'da beslenme kanseri ve sağlık çalışmasına katılan 52.247 katılımcının verileri değerlendirildi. Ortalama 24 yıl boyunca kaydedilenlerin yaşamlarını ve ölümlerini takip etti. Epidemiyolog Nicola Bondonno liderliğindeki araştırmacılar, ölüm zamanlarını ve nedenlerini beslenme alışkanlıklarıyla ilişkilendirdi. Matematiksel bir belirsizlik var: Araştırmacılar, insanların tercih ettikleri gıdalar hakkındaki bilgilere dayanarak ne kadar nitrat tükettiklerini tahmin etmek zorundaydı.
Sonuç hala açık görünüyor: Orta ila yüksek düzeyde bitki nitratı alımı, genel ölüm oranını yüzde 17 oranında azalttı. Ağırlıklı olarak “yeşil” nitrat yiyenler ortalama olarak birkaç yıl daha uzun yaşadı; Kardiyovasküler hastalıklardan ölme olasılıkları yüzde 14, hatta kanserden ölme olasılıkları yüzde 24 daha azdı.
ayrıca oku
Hayvansal kökenli nitrat ise yüzde 9 daha yüksek ölüm oranıyla ilişkilendirildi. Nitrit içeren ürünlerin, yani sosis ve domuz pastırması gibi tipik olarak nitrit kürleme tuzuyla yapılanların tercih edilmesi, genel ölüm oranını yüzde 25 artırdı. Kardiyovasküler hastalıklardan ölümler yüzde 29, kanserden ölümler ise yüzde 18 arttı. Çalışma, asıl sorunun nitrit olduğunu doğrulayabilir. Zaten nitrit içeren sosis, nitratın vücutta ilk önce nitrit üretmesi gereken etten neredeyse üç kat daha ölümcül.
Bitkilere ne olduğuna dair açıklama, gıdanın biyokimyası kadar karmaşıktır. Sebzeler sadece nitrat içermez. Ama aynı zamanda Avustralya üniversitesinin basın bülteninde belirtildiği gibi “daha düşük kalp-damar hastalığı, kanser ve ölüm riskiyle ilişkili olan bir dizi koruyucu madde” de var.
Paradoksal çalışma sonuçlarının olası bir açıklaması, bitkisel içeriklerin nitratların zararlı etkilerinden daha ağır basmasıdır. Bitki bazlı gıdalarda nitratı tehlikeli hale getiren bağırsaktaki reaksiyonun hiç oluşmaması da mümkündür: Bunun için gıdadaki diğer moleküllerle reaksiyona girerek içindeki bir oksijen atomunu uzaklaştırması gerekir. Bitkilerdeki bileşenler bu reaksiyonu engelleyebilir.
ayrıca oku
Araştırmanın lideri Nicola Bondonno, hayati farkı yaratan şeyin tam da bu olduğu, bitki bileşenleriyle dolu bir yulaf lapasındaki farklı kimyasal ortam olduğu izlenimine sahip. Önemli olan nitritten ziyade ona ne olacağıdır, şöyle açıklıyor: “Nitrat vücuda girdiğinde iki farklı yoldan geçebilir. Bir yandan nitrozamin adı verilen bir grup bileşik (nitrit yoluyla) oluşuyor ve kanserojen olarak değerlendiriliyor.”
Diğer şekilde nitrik oksit adı verilen bir bileşik oluştu. Bu kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını düşürür ve kardiyovasküler sağlığı destekler. Bondonno, “Sebzelerde bulunan antioksidan bileşikler bu reaksiyonu zorluyor ve bu da sağlığa faydalı nitrik okside yol açıyor” diye açıklıyor. Bu şekilde nitratın kaynağı vücudun tepkisini belirler.
Avustralyalı sağlık bilimcinin doktorlara önemli bir notu daha var: “Nitrat tüketimiyle ilgili korkuların çoğu kanserle ilgili endişelerden kaynaklanıyor. Ancak en ilginç bulgulardan biri sudaki nitratın kalp hastalığından kaynaklanan ölümlerle daha güçlü bir şekilde bağlantılı olmasıdır.”
Burada üçüncü taraflardan içerik bulacaksınız
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları da bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesine ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
Aslında araştırmacılar musluk suyundaki nitrat içeriğini ölüm riskleriyle ilişkilendirdiğinde karışık bir tablo ortaya çıktı: Nitrat bakımından daha zengin su içenlerin diğerlerine kıyasla kardiyovasküler hastalıklardan ölme riski daha yüksekti, ancak kanserden ölüm riski daha yüksekti. değişmeden kaldı. Bunun bir açıklaması şu olabilir: Sindirim sistemindeki ortam, nitratın, kan hücrelerini bozan faktör olan nitrite reaksiyonunu kolaylaştırır. Ancak gıdalardaki hayvan yapı taşlarından farklı olarak nitritin nitrozamine dönüşebileceği bir ortam sağlamaz.
Üniversite, çalışmayı “Bitki nitratı insan sağlığı üzerinde olumlu etki gösteriyor” başlığıyla tanıttı ancak verilere daha yakından bakıldığında bunun abartılı, hatta yanlış olduğu anlaşılıyor. Bir şey daha kanıtlandı: Bitki yemek sağlıklıdır.
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları da bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesine ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
KNitratı duyduğunuzda beslenme uzmanları endişeyle kafalarını karıştırıyor: Mineral toksik değildir ancak bağırsaklarda sağlığa zararlı olan nitrite dönüşebilir. Bu da yalnızca kırmızı kan hücrelerinin oksijen taşıma yeteneğini bozmakla kalmıyor. Her şeyden önce Federal Risk Değerlendirme Dairesi'ne göre bu, kanserin tetikleyicisidir.
Kapsamlı bir şekilde tekrarlanan bu mesaj, sağlık bilincine sahip insanları çatışmaya soktu: Sebze açısından zengin bir diyet yemek isteyenler için, yapraklı ve kök sebzeler olarak adlandırılan sebzeler mutfağın temel malzemeleridir. Ispanak ve pazı, marul, havuç veya pancar gibi her şey içinde bol miktarda nitrat depolarlar. Özellikle çiftçiler gübre konusunda çok iyi niyetliyken.
ayrıca oku
Kirlenmiş içme suyu
Şimdi birdenbire her şey farklı görünüyor: Avustralya'nın Joondalup kentindeki Edith Cowan Üniversitesi'nin yeni araştırması, bitki kaynaklarından elde edilen nitratın ölüm oranlarını azalttığını gösterdi. Hayvansal gıdalar ve musluk suyu gibi diğer kaynaklardan gelen nitrat ortalama olarak ömrü kısaltır.
İlk bakışta bu, özellikle kimyaya ilgi duyanlar için kafa karıştırıcıdır. Çünkü nitratlardan biri ve diğeri kimyasal olarak aynıdır: bir nitrojen ve üç oksijen atomundan oluşan negatif yüklü iyonlar. Peki bitkisel ve hayvansal gıdalardan alınan nitrat arasındaki önemli fark nedir?
ayrıca oku
Öncelikle verilere hızlı bir bakış: Çalışma “Avrupa Epidemiyoloji Dergisi”nde yayınlandı. Danimarka'da beslenme kanseri ve sağlık çalışmasına katılan 52.247 katılımcının verileri değerlendirildi. Ortalama 24 yıl boyunca kaydedilenlerin yaşamlarını ve ölümlerini takip etti. Epidemiyolog Nicola Bondonno liderliğindeki araştırmacılar, ölüm zamanlarını ve nedenlerini beslenme alışkanlıklarıyla ilişkilendirdi. Matematiksel bir belirsizlik var: Araştırmacılar, insanların tercih ettikleri gıdalar hakkındaki bilgilere dayanarak ne kadar nitrat tükettiklerini tahmin etmek zorundaydı.
Sonuç hala açık görünüyor: Orta ila yüksek düzeyde bitki nitratı alımı, genel ölüm oranını yüzde 17 oranında azalttı. Ağırlıklı olarak “yeşil” nitrat yiyenler ortalama olarak birkaç yıl daha uzun yaşadı; Kardiyovasküler hastalıklardan ölme olasılıkları yüzde 14, hatta kanserden ölme olasılıkları yüzde 24 daha azdı.
ayrıca oku
Hayvansal kökenli nitrat ise yüzde 9 daha yüksek ölüm oranıyla ilişkilendirildi. Nitrit içeren ürünlerin, yani sosis ve domuz pastırması gibi tipik olarak nitrit kürleme tuzuyla yapılanların tercih edilmesi, genel ölüm oranını yüzde 25 artırdı. Kardiyovasküler hastalıklardan ölümler yüzde 29, kanserden ölümler ise yüzde 18 arttı. Çalışma, asıl sorunun nitrit olduğunu doğrulayabilir. Zaten nitrit içeren sosis, nitratın vücutta ilk önce nitrit üretmesi gereken etten neredeyse üç kat daha ölümcül.
Bitkilere ne olduğuna dair açıklama, gıdanın biyokimyası kadar karmaşıktır. Sebzeler sadece nitrat içermez. Ama aynı zamanda Avustralya üniversitesinin basın bülteninde belirtildiği gibi “daha düşük kalp-damar hastalığı, kanser ve ölüm riskiyle ilişkili olan bir dizi koruyucu madde” de var.
Paradoksal çalışma sonuçlarının olası bir açıklaması, bitkisel içeriklerin nitratların zararlı etkilerinden daha ağır basmasıdır. Bitki bazlı gıdalarda nitratı tehlikeli hale getiren bağırsaktaki reaksiyonun hiç oluşmaması da mümkündür: Bunun için gıdadaki diğer moleküllerle reaksiyona girerek içindeki bir oksijen atomunu uzaklaştırması gerekir. Bitkilerdeki bileşenler bu reaksiyonu engelleyebilir.
ayrıca oku
Araştırmanın lideri Nicola Bondonno, hayati farkı yaratan şeyin tam da bu olduğu, bitki bileşenleriyle dolu bir yulaf lapasındaki farklı kimyasal ortam olduğu izlenimine sahip. Önemli olan nitritten ziyade ona ne olacağıdır, şöyle açıklıyor: “Nitrat vücuda girdiğinde iki farklı yoldan geçebilir. Bir yandan nitrozamin adı verilen bir grup bileşik (nitrit yoluyla) oluşuyor ve kanserojen olarak değerlendiriliyor.”
Diğer şekilde nitrik oksit adı verilen bir bileşik oluştu. Bu kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını düşürür ve kardiyovasküler sağlığı destekler. Bondonno, “Sebzelerde bulunan antioksidan bileşikler bu reaksiyonu zorluyor ve bu da sağlığa faydalı nitrik okside yol açıyor” diye açıklıyor. Bu şekilde nitratın kaynağı vücudun tepkisini belirler.
Avustralyalı sağlık bilimcinin doktorlara önemli bir notu daha var: “Nitrat tüketimiyle ilgili korkuların çoğu kanserle ilgili endişelerden kaynaklanıyor. Ancak en ilginç bulgulardan biri sudaki nitratın kalp hastalığından kaynaklanan ölümlerle daha güçlü bir şekilde bağlantılı olmasıdır.”
Burada üçüncü taraflardan içerik bulacaksınız
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları da bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesine ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
Aslında araştırmacılar musluk suyundaki nitrat içeriğini ölüm riskleriyle ilişkilendirdiğinde karışık bir tablo ortaya çıktı: Nitrat bakımından daha zengin su içenlerin diğerlerine kıyasla kardiyovasküler hastalıklardan ölme riski daha yüksekti, ancak kanserden ölüm riski daha yüksekti. değişmeden kaldı. Bunun bir açıklaması şu olabilir: Sindirim sistemindeki ortam, nitratın, kan hücrelerini bozan faktör olan nitrite reaksiyonunu kolaylaştırır. Ancak gıdalardaki hayvan yapı taşlarından farklı olarak nitritin nitrozamine dönüşebileceği bir ortam sağlamaz.
Üniversite, çalışmayı “Bitki nitratı insan sağlığı üzerinde olumlu etki gösteriyor” başlığıyla tanıttı ancak verilere daha yakından bakıldığında bunun abartılı, hatta yanlış olduğu anlaşılıyor. Bir şey daha kanıtlandı: Bitki yemek sağlıklıdır.